…ho iniziato a capire che le cose non possono essere sempre accettate così come sono.
Bisogna guardare avanti impegnandosi, cercando un modo per migliorare quello che ci sta intorno…
Bisogna guardare avanti impegnandosi, cercando un modo per migliorare quello che ci sta intorno…
Carlo Fusco
IL MAESTRO
TRADIZIONE ED ARTIGIANALITÀ
Inizia il suo percorso giovanissimo, a soli 12 anni, iniziando a lavorare in uno dei primi pastifici che utilizzano macchinari automatizzati per la produzione della pasta.
Nel 1956 si trasferisce in Francia, dove forma i pastai d’oltralpe.
Nel 1970 torna in Italia dove collabora con vari pastifici fino all’incontro con le famiglie Boccia e Sassano con cui nasce un nuovo progetto:
insegnare la tradizione alle nuove generazioni per realizzare paste gluten free con trafilatura al bronzo ed essicazione a basse temperature.
